Loubia bel Khoudra

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Quand les légumineuses s'en mèlent...

Encore un plat originaire du Maroc, c'est tellement bon toutes ces saveurs d'herbe et d'épices mélangées!

J'en avais déjà préparé à la maison, mais cette fois ci, j'ai décidé de m'inspirer de la recette de Yamina, issue de notre livre de cuisine Alimentation méditerranéenne et Santé

Ingrédients : pour 2 personnes

200g de haricots blancs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 carotte, 1 tomate, 1/2 courgette, 1/2 poivron vert et rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café gingembre, de cumin, de sel, de poivre et de piment doux, 1 gousse d'ail, 1 pincée de safran ou de colorant alimentaire, coriandre et persil, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, eau.

Préparation :

La veille, mettre à tremper les haricots blancs.
Couper et émincer l'oignon (j'ai remarqué qu'en prenant des oignons sortis du frigo, je pleurais mois... thèse à vérifier), et le mettre à revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, les légumes coupés en petits dés, les haricots blancs, le persil haché, les épices et faire revenir à feu doux en remuant souvent (sinon ça accroche)
Quand tout a une jolie couleur, couvrir d'eau et rajouter le concentré de tomate.
Laisser cuire à couvert pendant une heure environ à feu doux.

Le (ou la?) Loubia se mange chaud, et surtout pas besoin de viande ni de poisson, c'est un plat complet!
Les haricots blanc peuvent être remplacés par des lentilles, des haricots rouges ou encore des pois chiches.

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Commentaires

Miam, j'adore ça, un vrai plat d'hiver. Avec du bon pain marocain , ça doit être le nirvana!

Posté par Imen, jeudi 26 janvier à 09:43

Miam les plats de chez moi comme je les aime !

Posté par Requia, jeudi 26 janvier à 11:39

moi je le mangerai bien avec du couscous?? ou suis je a coté de la plaque?!!

Posté par omelette, jeudi 26 janvier à 22:51

lol T'es bien bien bien à côté de la plaque!!!! Ha moins que tu ne veuilles avoir le ventre qui éclate... Parce que les légumineuses, c'est un plat qui se suffit en soit même, ça calle au ventre, et en repas unique c'est largement suffisamment:-) Maintenant si tu tentes l'expérince, tiens moi au courant..

Posté par Marcia, vendredi 27 janvier à 10:53

j`ai testèe ta recettes .c`ètait delicieux. a faire et à refaire et tres facile a preparer .

Posté par hadjera, vendredi 14 décembre à 00:00