Lemon curd (sans beurre)

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Depuis le temps que j'en entends parler, à droite à gauche sur les blogs culinaires, je me disais que je devais bien tester le lemon curd...

Avant toute chose, je tenais à dire que j'avais fait une petite infidélité à la recette de Pascale, car j'en ai trouvé une qui ne nécéssitait pas de beurre sur Marmiton.
Je ne sais pas si les deux se valent en goût, mais je sais que mon cholestérol ne m'en sera que plus reconnaissant!
Et puis il ne faut pas exagérer non plus, l'hiver est fini, alors pourquoi ne pas continuer à manger de bons desserts, sans pour autant continuer à arrondir nos hanches???

Ingrédients :

4 citrons non traités, 150g de sucre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de maïzena.

Préparation :

Laver soigneusement les citrons et en prélever les zestes, en prenant garde de ne pas emporter en même temps la chair blanche des citrons.
Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus de citrons pressés. Délayer la maïzena puis y ajouter le sucre.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis les mélanger à la préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Une fois que les oeufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout accrocher dans le fond de la casserole.
Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
Ôter alors du feu et mettre dans des petits pots à confiture. (ici avec les proportions données, j'en ai eu pour un pot)
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver les pots au réfrigirateur.

Si vous êtes fan de Lemon curd, allez faire un tour sur le blog de Thalie qui l'a agrémenté de graines de pavot bleu (mais elle y met de la margarine).

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Commentaires

Merci pour cette recette ! J'adore le Lemon Curd, mais la quantité de beurre est souvent effrayante, effectivement. Je vais m'empresser de tester la tienne.

Posté par Anaik, lundi 24 avril à 16:20

De même ... je rêve de faire du lemon curd mais la dose de beurre me fait toujours frémir ! Là, je vais me lancer !

Posté par Olivia, lundi 24 avril à 16:28

c'est mon cholestérol qui te dit merci pour ce lemon curd sans beurre!

Posté par Choupette, lundi 24 avril à 16:55

C'est la recette de Lemon curd que j'utilise également et c'est un vrai régal !

Posté par Sylvie, lundi 24 avril à 17:46

Sans beurre cela vaut le coup d'essayer !

Posté par Papilles&Pupille, lundi 24 avril à 18:08

huuuummm!!

c 'est mon préféré!!! peut etre parce ke ca a été ma première recette de lemon curd, mais celle de marmiton sans beurre j'adoooore!! le goût est meilleur, la texture est meilleure, financierement c 'est moins cher et surtout et surtout c'est nettement moins calorik!!

Posté par Elie, lundi 24 avril à 18:45

J'adopte aussi Merci

Posté par colette, lundi 24 avril à 19:29

Merci pour cette recette

J'avais aussi le même problème, l'envie de gouter au lemon curd mais la quantité de beurre me faisait un peu peur, en plus mon chéri ne mange pas de beurre, donc c'était pas cool... Merci merci pour cette recette que je vais m'empresser de tester!! Miam miam!! :))

Posté par Lilou cuisine, lundi 24 avril à 20:31

Un grand merci pour cette recette que je vais tester, j(ai les citrons et le reste!!!!

Posté par Clipoye, lundi 24 avril à 21:52

Bah suis bien contente

Je pensais pas faire autant d'heureux avec cette recette !! Mais je suis ravie de voir que ça plait, alors régalez-vous;-) et merci Marmiton !

Posté par Marcîa, lundi 24 avril à 21:55

Merci pour cette alternative ... Je vais tester...

Posté par Fabienne, lundi 24 avril à 22:01

hoho

si vous avez du cholesterol arretez plutot le sucre bande de coquines

Posté par toto, lundi 24 avril à 23:33

Heu toto au risque de te décevoir, le sucre c'est pour le diabète, quand on a du cholestérol, faut éviter les graisses en priorité... Evidemment j'ai pas dis de se rabattre sur le sucre non plus :) !!!

Posté par Marcîa, lundi 24 avril à 23:44

Tu vas en trouver un à l'huile d'olive et sans sucre dans mon prochain post, sympa aussi, mais le tien me donne aussi des idées! bravo en plus jolies photos !

Posté par mercotte, mardi 25 avril à 05:25

Rhô dis donc Marcia... Je n'avais même pas vu la petite référence que tu fais à mon lemon curd au pavot-margarine... Mille pardons, j'ai été étourdie.
Mais tu vois, j'ai finalement remarqué cette adorable attention, comme quoi l'adage "mieux vaut tard que jamais" est vraiment des plus avérés et des plus pratiques (pour moi en l'occurence ;o).
Bizzz
ps: mes hanches remercient la margarine et mon palais également car cela lui a permis d'avoir le petit côté "onctueux" qu'apportent les graisses en tout genre ;o)

Posté par Thalie, mardi 21 novembre à 02:06

je vais tester ça !...c'est sur !

Posté par lilizen, jeudi 18 janvier à 20:13

On ressort ton lemon curd du placard... et on se régale! Merci pour cette recette sans beurre.

Posté par Miss Diane, jeudi 01 février à 04:31

J'ai suivi ta recette pour en faire du orange curd :

http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/02/06/3916108.html#comments
C'est un délice, merci.

Posté par Minouchka, mardi 06 février à 01:47

ouahh génial !! moi qui adore le citron , et pour une fois sans beurre , le top !merci

Posté par emilie, mardi 17 avril à 08:18

merci pour cette recette très sympa et ce chouette blog que je découvre grace a léonine!!! bizzz

Posté par jihène, mercredi 25 avril à 00:12

Testé et... délicieusement approuvé !!! :-)

Posté par Baluchon, samedi 28 avril à 17:04

ta recette me plait beaucoup, elle va faire des heureux !

Posté par clairel, mardi 22 mai à 20:56

COMMENT M INSCRIRE ?[Bouée]

Posté par HGALILE, jeudi 24 mai à 09:19

Juste une petite question à propos de cette recette : est-il possible de congeler la préparation une fois qu'elle est préparée ?
Merci par avance pour la réponse :)

Posté par Baluchon, dimanche 27 mai à 09:04

j'utilise les mêmes proportions mais je cuis trois fois une minute au micro ondes en remuant entre chaque minute...vite fait vite bon

Posté par kashyle, lundi 04 juin à 20:57

Merci!!

Je viens de faire ton lemon curd et je voulais te dire un enoooorme merci car c'est un vrai delice. Inspire, j'en ai profiter pour l'utliser dans un dessert aussi ;) Merki merki merki!

Posté par shirley, samedi 09 juin à 19:09

j'aime beaucoup le citron mais je connaissais pas cette recette on le mange avec quoi c'est comme de la confiture?je compte essayer tout a l'heure je reviendrai faire mon coucou de zouzou

Posté par zouzou, lundi 11 juin à 15:53

merci pour la recette je ne connaisser pas mais comme j'aime le citron alors je ne regrette pas du tout merci

Posté par zouzou, mardi 12 juin à 21:37

Bonjour je viens de découvrir votre recette de lemon curd qi m'a lair délicieuse. En fait je voudais savoir si je peux faire cette recette mais avec des pommes, et s'il faut mettre la même quantité de sucre et la même qantité de tous les autres ingrédients. C'est des pommes golden.Voila je vous remercie beaucoup si vous pouvz m'aider. J'ai un blog que je viens de faire, il n'y à pas beaucoup de choses, mis vous pouvez quand même y jeter un petit coup d'oeil. Merci beaucoup.
Amélie

Posté par Amélie, vendredi 31 août à 11:15

[holalala] [holalala]Désolée pour les fautes.

Posté par Amélie, vendredi 31 août à 11:17

Bonjour

Faire un "apple curd" me semble bien compliqué, car en l'occurence, on se sert du jus des agrumes pour le réaliser, ainsi que du zeste de la peau, aussi avec une pomme celà me semble un peu compliqué mais après tout pourquoi pas ;-)

Posté par marcia, dimanche 02 septembre à 13:04

suis je donc la seule a manger ce lemon curd a la cuillere ?
un pur delice merci Marcia!

Posté par laureva, lundi 03 septembre à 21:06