jeudi 13 décembre
Parce qu'il fallait trancher ...
Hé oui, arrêtez donc de baver, lorsque je parle de trancher, je n'envisage ni gâteau sulfureux ni rôti braisé... mais simplement le fait de prendre une décision !
Fidèle depuis la création de "Marcîa'Tack ... ses influences culinaires" en 2005 à Canalblog, j'ai toujours adopté la zen attitude face à divers petits problèmes récurrents de post, d'éditions de messages ou encore de transferts de photos .... Je me suis tout de même éclatée à découvrir les codes, les feuilles de style Css et les scripts pour personnaliser mon blog !
Mais aujourd'hui, le temps m'est compté ... Je n'ai plus autant de temps à consacrer pour éditer mes messages, et lorsque les plantages s'en melent... au lieu de gentimment persévérer comme auparavant, bin là je me retrouve à pester puis à baisser les bras car petit trésor me rappelle à son bon souvenir !
J'ai voulu, comme Mercotte, me lancer avec Dotclear, mais pour le moment, je n'ai pas trouvé le temps (encore et toujours lui) nécessaire à la création de mon blog avec ce logiciel.... La geekette que je suis s'en trouve frustrée !!
Aussi, j'ai décidé de déménager chez un autre hébergeur, qui me parait plus à l'écoute de ses bloggeurs.... Je vais prochainement déménager chez over-blog.
Car ici en 2 années, toutes mes questions à monsieur canalblog sont restées sans écho, mais j'ai tout de même trouvé réconfort auprès de nombreux blogs sites ou forums tels que "nos blogs cuisinés", "astuces blog" ou le forum de canalblog! Alors que là bas, j'ai trouvé un soutient de l'équipe plus réactif !
Je ne regrette en rien mes années canalblog et je souhaite longue route à JC, Monsieur canalblog ;-) mais je pense qu'aujourd'hui il est temps pour moi d'aller voir si le ciel est plus bleu ailleurs !!
Ce blog restera toujours le même, avec le même contenu, le même état d'esprit et toujours ouvert à la discussion ! Il change simplement d'adresse. Concrètement cela ne changera en rien vos habitudes de lecture !
Alors si vous voulez continuer à lire mes péripéties culinaires, où si vous souhaitez farfouillez dans mes vieilles recettes et archives, je vous indiquerais ma nouvelle adresse dès que celle-ci sera effective.
Et pour les étourdis, pas de panique, une re-direction automatique va être mise en place !
En attendant, continuez de vous ballader au grès de vos envies !
See you soon ;-)
mardi 11 décembre
Le Lyonnais : gâteau pour celles et ceux qui n'ont pas froid aux yeux !
Ami lecteur, avant que tu ne t'attardes sur cette recette, je préfère te mettre en garde !
Si tu es en quête de quelconque diète, régime ou restriction alimentaire en vue de mieux profiter pendant les repas de fêtes, passe ton chemin !
Car ce gâteau là ne fait pas dans le rififi !
Ce gâteau là c'est du lourd, c'est du sérieux !
Ce gâteau là, vos hanches s'en rappeleront longtemps ( si vous le mangez à vous tout seul !!)
Mais qu'est ce qu'il est bon ce gâteau là !
Alors permettez moi de vous présenter, sans plus attendre, le champion qui a fait chavirer les coeurs ! Champion toute catégorie poids lourd et gourmandise : voici le Lyonnais et l'histoire d'un gâteau que m'a permis de découvrir mon gourmand d'oncle gourmet !
Ingrédients :
4 oeufs, 200g de beurre, 200g de sucre, 300g de farine, 12 pralines roses, 1cc de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 2 poires bien mûres ou au sirop, 500g d'abricots au sirop.
Préparation :
Mélangez le beurre mou et le sucre, et ajoutez y les oeufs un par un.
Une fois que vous obtenez une pâte mousseuse, ajoutez la farine tamisée ( à la passoire pour moi) et le sucre vanillé ainsi que la levure.
Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé un peu de pâte (1cm ou 2).
Disposez les poires finement tranchées que vous aurez pris soin d'égoutter soigneusement si ces dernières sont au jus.
Ajoutez à nouveau de la pâte et procédez de même avec les abricots. Parsemez de praline et couvrez avec le restant de pâte.
Mettez à four doux (150°) pendant 10 minutes puis baissez le thermostat à 120° et laissez cuire 45 minutes environ.
Coupez le feu et laissez dans le four chaud 10 minutes encore.
Servez ce gâteau froid..... accompagné de crème fraîche c'est meilleur !! Bah quoi j'vous avais dit que c'était pas du rififi ce gâteau là !!
Verdict :
Ce gâteau n'est pas à servir après une choucroute ou une raclette, vu sa consistance ! Mais quel délice pour le palais de sentir toutes ces choses sucrées se réveiller au contact des papilles !! A refaire donc, pour un goûter ou après un repas léger !
See you soon ;-)
jeudi 06 décembre
Feuilletés tous fondants à la saucisse
Un indétrônable pour toute cuisinière qui reçoit chez elle à l'improviste mais qui n'a rien de spécial à à proposer à ses invités à se mettre sous la dent ...
J'essaie d'avoir en permanence dans mon congélateur-frigo, une pâte feuilletée prête à dérouler et un paquet de saucisses ( de volaille ou de porc)
Ainsi, lorsque les copains restent pour l'apéro ou qu'il passent à l'improviste ( ça c'est un peu plus rare depuis qu'on habite en région parisienne alors que lorsqu'on était dans le sud, cela était monnaie courante.. halala je regrette ce temps...), le temps de servir quelque chose à boire, je me rue dans ma cuisine, je sors tout l'attirail de mon frigo et en deux temps, trois mouvement, le tour est joué, une délicieuse odeur se dégage du four !
1 rouleau de pâte feuilletée, un paquet de saucisses de volaille ou de porc, de la moutarde .
Préparation :
Etalez la pate, nappez de moutarde ( ça rend les feuilletés moelleux) et mettez les saucisses dessus de façon à avoir une ligne de formée. Bordez le tout et tranchez le long des saucisses puis coupez en petits tronçons de 3 à 4 cm. Et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des stocks.
Mettez à four chaud (180°) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire une quinzaine de minutes !
Surveillez la cuisson, il ne faut pas que ce soit trop doré.
Voilà une recette ultra rapide et facile, à garder sous la main pour caler et éponger le ventre de vos amis qui font l'apéro ;-)
See you soon ;-)
mercredi 05 décembre
Surprenants Cookies au potiron !
Après un week-end passé en vendée, nous voilà revenus chargés d'un énorme potiron ainsi que d'un sac plein à craquer de noix !
Étrange me direz-vous, la vendée se trouve pourtant au bord de l'océan non? Alors pourquoi Marcîa ne revient pas chargée de poissons et crustacés???
Si je vous dis qu'il me faut 5 h de route pour me rendre de ce fabuleux lieu de farniente à mon chez moi, ça suffit à convaincre les plus intrigués que les poissons & Co auraient depuis belle lurette tourné ???
Mais bon je vous rassure, je ne m'y suis pas risquée, l'explication la plus plausible reste que pour la peine, je me suis baffrée sur place ( hé oui il n'y a pas de demie mesure!!) de crabe, écrevisses et crevettes, tout droit péchés d'un vivier, et que je me suis RÉ-GA-LÉE !!
En ce qui concerne les noix et le potiron, c'est le gentil voisin de la maison dans laquelle nous nous trouvions, qui nous les a offert, directement issus de ses champs !! Un régal !! Les noix sont douces et laiteuses en bouche, et pour une fois, elles ne m'ont pas agressée le palais et je n'ai pas eu droit à une crise d'aphte ( triste lot de mon quotidien lorsque je mange des noix...)
Histoire de changer de la sempiternelle soupe ou purée de potiron, je suis partie à la recherche de recette originale, et c'est sur le blog d'omelette (clik) que j'ai trouvé mon bonheur, recette alliant le potiron mais aussi les noix ! Chouette !
Ingrédients :
200g de farine, 1 cc de levure, 100g de beurre, 125g de sucre, 210g de purée de potiron ( faite au mixeur-cuiseur de bébé pour moi), 1 oeuf, 150g de morceaux de chocolat, 100g de cerneaux de noix
Préparation :
Préchauffer le four à 180° et préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure.
Dans un second plat, travailler en pommade le beurre et le sucre, puis ajoutez la purée de potiron et l'oeuf et incorporez petit à petit la farine.
Ajoutez enfin le chocolat coupés en petits dés au couteau, et les noix concassées.
Sur une plaque recuoverte de papier sulfurisé, déposez des tas de pates à la grosse cuillères ( car la pâte reste plus liquide que la traditionelle pâte des cookies) et suffisamment espacées pour ne pas qu'il se rejoignent à la cuisson en s'étalant.
Laissez cuire une quinzaine de minutes !
Pour ma part, cette recette a été une bonne surprise, même si je reste une inconditionnelle de la recette traditionnelle ;)
Ca n'a pas empêché de tous les dévorer rapidement !!
See you soon ;-)
mardi 27 novembre
La diversification alimentaire : la grande aventure
Ça y est, petit trésor a fêté ses 6 mois ! 
Mon dieu que le temps passe vite ...
Il est donc temps pour lui qui a fait preuve de patience, de goûter autre chose que le lait de maman et d'attaquer cette fameuse diversification alimentaire !
Rien que d'entendre ce terme, j'en attrapais mal au crane et me donnais des noeuds à l'estomac !
Pourtant une cuisinière pas trop mal aguerrie comme moi n'aurait pas du avoir d'appréhension pensez vous !!
Et bien détrompez vous ! Des tonnes de questions sur quel aliment donner, à partir de quel âge, en quelle quantité, à quelle fréquence et bien d'autres encore tournaient dans ma tête !
Les ouvrages traitant de la diversification ne manquent pourtant pas me direz-vous, mais le problème, c'est qu'ils sont tellement nombreux qu'ont ne sait plus à quel saint se vouer !!!
Alors voilà, j'ai décidé ( conseillée par ma pédiatre pour le départ bien entendu), d'écouter mon instinct de maman, d'observer les réactions de mon bébé face aux nouveaux aliments proposés, d'échanger avec mes copines nos expériences et de FONCER ! ( enfin pas trop vite quand même non plus hein!!)
Voici donc le shèma type qu'elle a conseillée pour mon loulou
( adapté à mon loustic, à son appétit, à ses besoins et à mon allaitement mixte, n'hésitez pas à demander conseil à votre doc pour votre bébé !)
Matin : tété vers 5h30
tété vers 8h30
Midi : purée de légumes maison ( 30 à 40g au départ) puis tété
Goûter : compote de fruit maison ( 30 à 40g au départ) pis bib de 120 à 150 ml
Soir : bib de 210 à 240 ml
Avec les quantités susceptibles d'évoluer en fonction des goûts et des envies de bébé bien sûr et du sevrage aussi !
Vous trouverez donc à présent, une nouvelle rubrique intitulée " les recettes pour bébé ", que je vais inaugurer très prochainement avec une recette toute simple mais qui plaît à bébé !
Il faut savoir que le lait, infantile ou maternel, doit rester l'aliment principal de nos bouts de chou et que dans l'idéal il doivent en consommer au minimum 500ml par jour .
Il faut savoir aussi que faire goûter de nouvelles textures à bébé, lui faire découvrir de nouvelles saveurs demande de la patience et un grand sens de l'observation ( inutile de s'obstiner à lui faire avaler la purée de courgette lorsque bébé tourne la tête quand la cuillère approche, ou s'il met un claque dans la cuillère.... et si le message n'est pas passé, peut être comprendrez-vous lorsqu'il vous aura crépi votre beau t-shirt en faisant un gros "Brrrr " postilloneur et en crachant partout avec une mine de dégoût que pour le moment, la courgette il n'aime pas !!)
Et pas de découragement, ce n'est pas parce que loulou ne veut pas un tel légume aujourd'hui que la semaine prochaine il va continuer à le bouder !!
Enjoy ;)
dimanche 25 novembre
Congolais tout doux, tout sucrés
Je me fais rare en ce moment sur mon blog et sur la blogosphère en général, mais ça ne m'empêche pas, loin de là, de continuer à cuisiner ( on ne se refait pas) et de flaner sur mes blogs préférés ...
La cuisine prend beaucoup de place dans ma vie, ce n'est pas une nouveauté, mais cependant, elle a fait éclore en moi un amour pour la photographie.... Certes, je n'en suis pas au niveau de la talentueuse Marie Laure...
Pourtant aujourd'hui je suis fière de mes oeuvres, même si elles sont naïves, loin du niveau des pros ....
Alors dans un soucis d'harmonie de mon petit blog, j'me suis dis que je pourrais refaire les photos des recettes que j'avais fait à mes débuts !! Souvenez vous en février 2006, je publiais ma recette de congolais avec une photo somme toute banale... Aujourd'hui, toujours avec la même recette, voici ce que ça donne !!!
Les congolais étaient pour moi, les petits gâteaux que ma Grand-Mére achetait tous les noêl à son Comité d'Entreprise...Il était dès lors inconcevable que l'on puisse les réaliser...Mais en flânant sur Marmiton, je me suis vite rendu compte du contraire!
Pourtant, cela ne m'a pas aidée à me décider à sauter le pas. Il faut dire que Caro (Ma "Besançonoise" préférée) a essayé d'en faire très souvent, mais à chaque fois le résultat était similaire au résultat que Lali a obtenu avec ses Tuiles, c'est à dire, une plaque à four entière de congolais (tout fondait à la cuisson...)
Mais la recette qui va suivre à attirer mon attention, et encore plus lorsque j'ai vu les commentaires des gens qui l'avaient testée et qui la portaient aux louanges!!
Voici donc mes Premiers Congolais, de la recette "ultra-simple" trouvée sur Marmiton.
Ingrédients :
2 blancs d'oeuf (à température ambiante.S'ils sortent du frigo, laisser reposer au moins 1 heure), 120g de sucre,120g de poudre de noix de coco, 1 cuillère à café de bon beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Y ajouter le blanc d'oeuf et remuer vivement puis ajouter le sucre. Le mélange doit être bien
mousseux mais pas en neige.
Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout.
Faire des petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé : formez des petites boulettes entre les mains puis les disposer sur la plque à four en leut faisant un petit bout pointu (oui je sais, ça colle aux doigts!)
Cuire à four chaud (175°C) pendant 10 à 20 minutes (20 minutes, c'est ce que conseille la recette originale, mais moi 10 minutes ont largement suffit). Les congolais doivent être à peine dorés, il faut se méfier sinon les dessous brûlent très vite.
Les décoller avec précaution (tant qu'ils ne sont pas froids, il sont friables) et les disposer sur une assiette pour essayer de les laisser refroidir... Car ils sont trop bons et disparaissent très vite!!
Photo prise en février 2007 :
jeudi 04 octobre
Le don de lait maternel
Point de recette aujourd'hui, mais plutôt une mise en lumière !!!
Il y a deux mois, j'ai franchi le pas... J'ai pris mon téléphone et j'ai contacté le lactarium de Paris (+33140443914) pour leur proposer un don de mon lait....
Loin de n'être qu'une vache à lait ou d'avoir une très grosse poitrine, je me retrouve tout de même, depuis que j'allaite mon loulou, avec un excédent de lait tous les matins... Alors plutôt que de jeter ce lait ou de le conserver à outrance au congélateur pour les jours où il se pourrait que j'ai un éventuel petit problème d'allaitement, je me suis dis qu'il serait judicieux d'en faire profiter les tout petits bébés prématurés !
Et je dois vous dire que je suis fière de mon geste ! Fière de participer à ce réseau d'entraide, fière de savoir que mon lait profite à d'autres bébés qui en ont besoin !
Certes au début, lorsqu'on m'a parlé des normes d'hygiène à respecter pour tirer son lait, j'ai trouvé ça limite draconien, car en allaitant, on n'a pas à se prendre la tête la dessus, il suffit juste de mettre son bébé au sein.
Or là, tout un protocole existe... Et tout ceci est très bien expliqué d'ailleurs par M. Bruno, le collecteur du lactarium, qui vous dispense de précieux conseils lors du premier rendez-vous, et vous laisse un dossier médical à remplir, ainsi qu'une ordonnance pour faire un petite prise de sang de rien du tout ( suis blindée moi là dessus, n'étant pas immunisée pour la toxoplasmose pendant ma grossesse, j'y ai eu droit pendant 9 mois!!)
Mais je vous rassure, l'hygiène parait fastidieuse au début, mais on prend vite le pli et les gestes deviennent naturels !
Il faut savoir que l'on peut donner son lait jusqu'au 6 mois de son bébé et que ça implique une toute mini organisation qui se résume à ceci :
=> Se laver les mains et les seins avant de tirer son lait et s'essuyer avec du papier jetable ( pour éviter les bactéries)
=>Stériliser le matériel( tire lait) avant chaque recueil
=>Inscrire sur le bib de recueil la date et votre nom
=>Tenir un petit compte pour être sure d'avoir recueilli au moins 1,5 litres en 3 semaines
=>Avoir un peu de place au congel pour stocker les bib de lait pendant 3 semaines
=>Etre chez vous un jour toutes les 3 semaines pour que M. Bruno puisse venir récupérer votre lait ( en plus il est sympa et souriant)
Et pour celles qui se demandent comment faire car elles n'ont pas tout le matériel, pas de soucis non plus, le lactarium vous fourni ce qu'il vous manque ( bib de recueil, tire lait, pastille de stérilisation, étiquettes pour marquer les bibs etc...)
Si vous aussi vous allaitez et que vous voulez franchir le pas pour aider des petits bouts qui en ont besoin, n'hésitez pas à contacter le lactarium de votre région ou celui de Paris pour les parisiennes et les banlieusardes !!
Liste des lactarium ici ( clik)
See you soon ;-)
lundi 24 septembre
Tarte au fromage blanc et zestes de citron
Il y a longtemps, en trainant sur le blog d'Omelette, j'avais lorgné cette recette de tarte au fromage blanc....
Je me l'étais mise dans un coin, comme bon nombre de recettes quand je parcours des blogs et qu'elle me mettent l'eau à la bouche, puis, à mon grand damn, elle était tombée aux oubliettes !!!
Mais avant hier soir, en ouvrant mon frigo et en voyant ce gros pot de fromage blanc qui tirait la tronche tout seul dans son coin, et qui menaçait sérieusement de prendre la tangeante si on ne le mangait pas rapidement, je me suis souvenue vaguement de cette recette, en ne me rappelant plus toutefois sur quel blog je l'avais vu... Pour mon excuse, n'oubliez pas que je suis blonde, et que j'ai vécu une grossesse, et que c'est bien connu, la grossesse, ça bouffe les neurones !!!
Heureusement que mon ami google lui n'est pas défaillant et que je peux toujours lui faire confiance !!
Ingrédients :
500 g de pâte brisée, 300g de fromage blanc, 4 œufs, 100g de sucre, 25cl de lait, 50g de maïzena, Un peu de vanille et de zeste de citron
Préparation :
Mettre la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette
Travailler le fromage blanc avec les 4 jaunes d’œufs
Ajouter le sucre, le lait la maïzena, la farine , un peu de vanille et le zeste de citron
Ajouter enfin les 4 blancs en neige
Verser
cette préparation sur la pâte et cuire a four chaud pendant une 20aine de minutes.
See you soon ;-)
vendredi 21 septembre
Brochettes à la marocaine
A ma façon !!
Hé oui, car même tirée d'un livre de recette, chéri m'a ( une fois de plus) fait remarqué que c'était très bon, mais pas comme sa maman lui faisait ....
Halala ces hommes, d'incorrigibles enfants amoureux de leur maman !!!! Et moi qu'est ce que j'ai fais?? Un fils !!!! Donc mon fils sera toujours amoureux de moi !!!! Quel réconfort pour assurer mes futurs vieux jours !!!!
Mais retournons à nos fourneaux :
Pour 2 personnes :
4 brochettes de viande, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 jus de citron, 1/2 bouquet de coriandre, 1 pincée de cumin, 1 pincée de sel et de poivre, de paprika et de colorant alimentaire.
Préparation :
Si vous avez acheté des brochettes toutes prêtes sur pic, défaites les.
Mettez la viande dans un saladier à laquelle vous rajouterez l'oignon et la coriandre hachés, les épices, l'huile d'olive et le jus de citron.
Laissez mariner le tout 2 heures.
Passez sous le grill du four ( ou si vous êtes équipé, sur un barbeuc) et laissez cuire jusqu'à la cuisson souhaitée de la viande.
Servez chaud.
Pour ma part, j'ai mis mes brochettes en équilibre sur un plat à four et j'ai versé la marinade dans le plat, puis j'ai glissé le tout sous le grill.
Résultat : la marinade devient une sauce gourmande d'accompagnement !!!
A bientôt.
jeudi 20 septembre
On parle de Marcia' Tack et j'ai failli pas le voir ....
Bon trève de causerie, ça se passe
par ici, et vu que je suis pas une grande fan de la fréquentation de
mon blog et des statistiques, ça aurait pu passer inaperçu... Mais
allez savoir pourquoi, aujourd'hui par hasard, je suis allée zieutter
mes référents, et j'ai entr'aperçu celui là ( qui date quand même du 13 sept...) : la Provence (clik) See you soon ! |
) et d'autre part que mon petit blog, avec ces bientôt 2 ans d'existence, acquiert une toute petite notoriété (
petite hein... rien à voir avec les gros blogs culinaires de Cléa ou
Mercotte pour ne citer qu'elles..), même si je publie moins de recettes
en ce moment.. Ca n'empeche pas que j'ai toujours autant d'échange avec
vous, les lecteurs et ça me fait extrèmement plaisir !!
